香菇蔥油乾拌麵線

下午10:35

蔥油拌麵線好吃的秘訣在於濃濃的蔥香味,需要細心地用中小火慢慢煸出來,我曾經一時疏忽讓火侯太大,一轉眼蔥就焦掉了,一旦焦掉就得離火,但香味還不夠,導致麵線吃起來覺得單調,所以每次做都會提醒自己不要急,這已經是能快速上桌的一道料理,別再因為貪快而損失了最關鍵的美味來源。
這次的版本還用了一些乾香菇跟薑末來增加香味的層次,這麼簡單幾樣食材,沒加任何調味就好好吃(我用的麵線本身就是鹹的,如果不是的話得加鹽巴)。一直很喜歡這樣的料理,不花俏不複雜,簡簡單單的家常美味,推薦給大家。







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