關於自己煮果醬

上午10:15

自己煮果醬的迷人之處不僅在於一家大小吃得健康安心,還有熬煮過程中看著水果與糖產生的美妙化學變化,不知為何總具有一股療癒人心的作用,我尤其喜歡在冷冷的冬天熬煮果醬,一個人站在廚房爐台前,彷彿取暖般細心顧著爐火,當果膠被慢慢釋放,空氣中瀰漫濃濃果香,整個人隨之放鬆、紓壓,約莫半個小時後,呈現寶石般豔麗光澤的作品完成,心情也跟著美麗起來,心滿意足。

更棒的是煮果醬材料相當簡單,濃稠度與酸甜比例也可依照個人喜愛調整,製作好的果醬除了塗抹吐司麵包外還有很多用途,例如我曾經分享過的柑橘醬食譜譜: https://icook.tw/recipes/100950

可以沖熱水泡成熱的柑橘茶


還能當成可麗餅的淋醬


在一般料理的運用,簡單加點紅酒醋便成了美味生菜沙拉醬,若與醬油和辛香料調成醃醬則能做出創意果香燒烤,喜歡烘培的人還可以做成麵包與蛋糕的餡料,如此一來,同一瓶果醬變身多種不同口味,能在保存期限內吃完又不吃膩,也算是自製果醬的額外樂趣了。

也許很多人卻步的原因是熬煮過程費時費工,平日工作家庭兩頭燒,做飯時間都不夠用了,哪還有閒情逸致煮果醬?若你也是如此心有餘而力不足的情況,那麼不妨借助工具來偷呷步一下,前幾天我就是用了手持攪拌棒幫忙,不僅省下不少時間,完成的蔓越莓果醬香氣美味也都絲毫不遜色喔!(愛料理:https://icook.tw/recipes/139075,多多開伙:http://www.dodocook.com/recipe/75705


而且我用的是冷凍蔓越莓,從冰箱取出後沒有再花時間解凍,直接進鍋、開火、攪拌、完成,全程約莫十來分鐘,雖然小插曲是一開始攪拌棒沒拿好就啟動,造成我的衣服、爐台和整面牆壁都有兇殺案的濺血效果(真不該用這樣的字眼來形容自己的料理,但我找不到更傳神的說法了),成品依然令我相當滿意,隔天早餐也讓兩個小鬼吃得津津有味,成就感十足!



我常覺得人生如料理,享受慢活有悠閒的樂趣,追求效率也有速成的快感,沒有絕對的好與壞,只有隨興所至、樂在其中,便能創作出快慢皆宜的美妙平衡。試試看,關於自己煮果醬,你能得到的將超乎想像。


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